style="text-indent:2em;">大家好，关于抹刀花怎么弄好看视频很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于抹刀抹蛋糕胚技巧的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
抹刀抹蛋糕胚技巧
1抹刀抹蛋糕胚是一项需要一定技巧和细心的工作，但是掌握了正确的技巧，能够让蛋糕胚更加平整，美观。
2首先要选择一把平整的刮刀，将蛋糕胚切成需要的形状和大小。
然后，将蛋糕胚放在转盘上固定好，用一把刮刀将奶油均匀地涂抹在蛋糕胚上，尽量让厚度均匀。
接着，从蛋糕胚的中心向外轻轻推平奶油，直到整个蛋糕胚都被涂满奶油。
3如果想要制作更加精致的蛋糕，可以在涂抹奶油前在蛋糕胚上划分出需要涂抹奶油的区域，然后按照区域涂抹奶油，这样可以让蛋糕更加美观。
同时，在涂抹奶油后，可以用刮刀将蛋糕胚的边缘修整整齐，让整个蛋糕更加完美。
这个季节用草苺做一道什么美食好吃又好看
阳春四月，正是吃草莓的季节，刚刚采摘、鲜嫩欲滴的草莓总是诱人食欲，就想用这酸甜可口、色泽美丽的“小可爱”做出一道道应季的美食。
这个季节用草苺做一道什么美食好吃又好看？草莓酸酸甜甜，色泽也靓丽，用来做甜品是最合适不过啦，下面分享3道美味的草莓甜品，好吃、好看、做法不难，特别适合家庭制作哟，喜欢的伙伴不妨试试哟！
双色草莓酸奶昔推荐理由：简单的做法，双重味蕾感受，适合新手朋友哟！
食材：
草莓：300g，原味酸奶：适量，白砂糖：适量
制作步骤：
1、草莓洗净，沥干水分。
2、先取几颗草莓去蒂切薄片，贴在玻璃杯的内壁上。
3、其余草莓+糖，用料理机打成草莓汁。
4、在玻璃杯中先倒入一半酸奶，然后再倒入草莓汁。
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1、根据草莓的酸甜度，来调节放入的糖。
2、先倒入密度比较大的酸奶，再倒入草莓果汁，不要颠倒顺序，否则草莓汁中容易混入酸奶，影响分层效果。
酸甜可口，色泽明快的“双色草莓酸奶昔”就做好了，特别适合春夏季食用哟！
草莓伯爵推荐理由：简单精致的小点心，酸甜可口的草莓裹着微苦的巧克力，给味蕾双重体验，特别适合喜欢小创意的你！
食材：
草莓：适量，黑巧克力：适量。
制作步骤：
1、草莓洗净，用厨房纸轻轻擦干水分。
2、黑巧切成小块温水融化，注意水温不要超过60度，以免影响巧克力品质。
3、将草莓在融化的巧克力酱中蘸上一圈，顶部的叶蒂上不要蘸。
4、将蘸好的草莓依次放在盘子上，放凉以后巧克力就自然凝固了！
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1、建议使用纯可可脂的巧克力，代可可脂虽然便宜，对融化温度没要求，操作起来比较方便。但代可可脂，其实和巧克力完全没有关系，属于用氢化植物油等材料人工制作出来的，不仅口感不好，而且多含反式脂肪酸，多吃对身体无益。
2、黑巧融化时温度不要太高，并且不能混入水，以免造成对巧克力品质的影响，而且这种影响是不可逆转的。
3、草莓必须擦干水分后操作，原因参考第二点。
草莓蛋糕卷推荐理由：柔软细腻的蛋糕卷老少皆宜，如果用草莓做夹馅和表面装饰，就和草莓季太搭了，喜欢的伙伴不妨拔草制作哟！
食材：
【戚风蛋糕片】
鸡蛋：4个，牛奶：40g，玉米油：40g，低筋面粉：40g，糖：40g，柠檬汁：几滴。
【夹馅】
淡奶油：200g，细砂糖：15g，草莓：适量。
【表面装饰】草莓（可选）
准备工作：
1、草莓洗净，沥干水分备用。
2、烤箱提前预热。
3、烤盘提前垫不沾油布。
制作步骤：
1、牛奶+玉米油+10g糖混合均匀。
2、加入过筛的低粉，不规则拌匀。
3、加入蛋黄，不规则拌匀，成细腻的蛋黄糊。
4、蛋白滴入几滴柠檬汁，分三次加入30g糖，打发至大弯钩7分发状态。
5、取1/3蛋白霜与蛋黄糊混匀，倒回剩余蛋白霜中，翻拌均匀，成浓稠顺滑的面糊。
6、倒入提前垫有油布的11寸烤盘，在提前预热的烤箱165烘烤25分钟左右。
7、出炉，脱模撕去油布，盖油纸放凉。
8、淡奶油+糖打发至纹路不消失状态。
9、在蛋糕片反面涂抹上淡奶油，离自己的1/3处多一点奶油，然后放上去蒂的草莓，用擀面杖辅助卷起即可。
10、冷藏4小时定型后切件食用。
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1、草莓蛋糕卷在3道草莓美食中属于花时间最多的，但也是最值得期待的一款美食，柔软细腻的戚风蛋糕体包裹着顺滑的奶油，搭配上酸甜可口的草莓夹馅，一道美食三重味蕾享受，太赞了！
2、蛋糕卷避免开裂的小技巧：
（1）蛋白霜打发至7分发；
（2）避免长时间烘烤，以免水分缺失。
（3）烘烤脱模后要用油纸盖好，防止水分蒸发太快。
（4）卷起时用擀面杖和油纸辅助。
3、基本上掌握了戚风蛋糕的做法和淡奶油打发技巧，这道草莓蛋糕卷就成功了一半，所以平时烘焙的基本功是很重要的！
3道好看、好吃、好做的草莓甜品就做好了，酸甜可口、色泽靓丽，特别适合春夏季节哟！草莓可以做的甜品还很多，比如草莓千层、草莓大福、草莓挞等，欢迎伙伴们发挥自己的创意，做出更多草莓甜品哟。
期待伙伴们在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟！
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1199个原创回答，目前为止我的回答已获6080万人阅读，数十次获得官方问答青云计划，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，转发分享来支持我哟~期待一起聊聊美食，共享美好生活！西点的豹纹淋面怎么处理比较稳定
各种豹纹淋面配方分享给大家，给大家学习和参考，共同走在烘焙的路上，你我协手，共同进步！
A先来重量级的——豹纹星空淋面
豹纹星空淋面配方：
豹纹效果是两部分组成的：
第一部分：黑色镜面光亮巧克力淋面
黑色镜面光亮巧克力淋面配方：
水：75克
烘焙糖粉：150克
葡萄糖浆：150克
甜炼乳：100克
吉利丁粉：10克
水（用于融吉利丁粉）：60克
黑巧克力（隔水融化）：150克
黑色巧克力色淀（脂溶）：3克
1、将吉利丁10克与水60克混合并微波加热使之完全融化。
2、厚底平底锅，混合糖粉、葡萄糖浆、水，煮沸并一直煮至103℃。
3、离火，加入甜炼乳和步骤①的吉利丁液，拌匀。
4、加入融化的黑巧克力和黑色淀，轻拌匀，静置待其稍降温。
5、均质机消泡（如果没有均质机，则在整个过程中尽量避免产生气泡）。
6、覆盖保鲜膜冷藏静置隔夜后使用。
7、第二天取出，隔水（水温40℃）回温，同时轻搅拌约1分钟至30~35℃，此时淋面酱应为光亮流淌状态。
8、冷冻的经典巧克力慕斯刚刚脱模后，将上一步的巧克力淋面酱淋在表面。二部分：白色豹纹渲染淋面
B白色豹纹渲染淋面配方：
水：10克
中性透明镜面果胶：40克
白色巧克力色淀：3克（水溶性的色素是不可以的）
1、水、中性透明果胶混合加热至65℃（可以直接微波加热）。
2、加入白色巧克力色淀，拌匀。
3、倒一部分（约一小勺）在抹刀上，迅速轻轻的在上一环节的黑色镜面光亮巧克力淋面上抹过，抹刀压下时稍稍用力（只是相对于收刀时的力度，千万别真“用力”），收刀时轻轻滑起，稍过1秒钟后就会看到你期待的豹纹慢慢绽放开来了。
操作要点：
1、温度
黑色巧克力淋面的温度要控制在30~35℃，白色豹纹淋面的温度要控制在65℃。
2、速度
先把两个淋面酱都准备好并保持各自的温度，黑色淋面之后马上把白色豹纹淋面抹上去，如果黑色淋面稍稍凝结了，就无法出现渲染效果了。
C基础款——各色淋面配方
红色淋面配方：
水：75克
糖粉：150克
甜炼乳：100克
葡萄糖浆：150克
吉利丁片：10克
白巧克力：150克
宝石红色素：4克
制作方法：
1、将吉利丁片放入冰水中泡软。
2、把水、糖粉、葡萄糖浆一起用厚底平底锅煮至103℃。
离火，加入天炼乳和泡软的吉利丁，轻轻拌匀。
过滤，除去杂质。
3、加入切碎的白巧克力、色素，轻轻搅拌使之完全融化。
均质机搅拌，完全去除气泡。
4、自然冷却至常温后覆盖保鲜膜置于冷藏库中（3℃~8℃），静置隔夜。
5、使用时，从冷藏库取出，隔水加热至30℃~32℃即可使用。
重点：红色色素一定要选用品质好的，普通的裱花蛋糕所用的液态色素做出来的效果会稍稍差一些的。
D巧克力淋面配方
水：400克
细砂糖：900克
淡奶油：762克
果胶：112克
葡萄糖：380克
可可粉：290克
吉利丁片：46克
橄榄油：40克
制作方法：
1、将水、细砂糖、淡奶油、果胶、葡萄糖、可可粉放入厚底平底锅内，中火加热并搅拌，可可粉均匀融化，不要出现结颗粒，煮沸至150℃后离火。
2、稍降温后加入冷水泡软的吉利丁片，搅拌均匀至完全融化。
3、最后加入橄榄油拌匀。
4、过滤，如果产生气泡要消除掉。
5、静置至温度25℃即可使用。
6、可冷藏储存，再次使用时隔水加热即可。
蛋糕抹面手法慢教程
方法：
1、先打发鲜奶油。
2、打发好鲜奶油后开始扫蛋糕屑，用刷子扫净，否则会掉在鲜奶油里。
3、用刀片开底模。小心点，切成两份。
4、在蛋糕垫盘上抹点鲜奶油，会固定蛋糕，防止在裱花的时候乱跑。
5、放上蛋糕。开始做夹心，抹一层鲜奶油，放上草莓。
6、盖上另一片蛋糕片，要垫水果片来垫高。
7、放上一坨鲜奶油，开始抹面，先抹顶上的，边边角角一定要多点奶油，否则会走不平刀。
8、抹侧面的鲜奶油。
9、用纸巾擦干净蛋糕垫板上的奶油。
10、开始刨巧克力屑。把巧克力背面朝上。用薄薄的勺子或者是手术刀介质刀之类的东西刮。
11、用橡皮刮刀托起巧克力屑，粘在侧面，不能用手拿，会融化，沾满。
12、准备裱花袋，菊花花嘴好看些，挤一些奶油花，在上面放草莓片。
13、做草莓小人，把草莓横切，中间挤上鲜奶油，盖上顶部，用糖粒或者沾有色素的牙签，点画出眼睛什么的，然后放在蛋糕上面，完成。
关于抹刀花怎么弄好看视频，抹刀抹蛋糕胚技巧的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
