烤鱼图片 怎么样做烤鱼 哪里有学烤鱼

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本文目录

  1. 闽南烤鱼做法
  2. 渔酷烤鱼做法
  3. 烤鱼颜色怎么调
  4. 没有烤鱼酱料可以用什么替代

闽南烤鱼做法

白鱼(1200g),花菜(300g),金针菇(300g),土豆(300g),芹菜(100g),千张(200g),南瓜藤(100g),葱(20g),花椒(10g),蒜头(20g),豆豉(10g),料酒(20g),生抽(40g),蚝油(20g),红辣椒(10g),芝麻(5g),盐(5g),糖(5g),蒸鱼豉油(10g)

做法步骤

1.洗净的白鱼,加生姜料酒生抽盐腌制一个小时左右。控干水分撒自己喜欢的调料,我手边没有其他调料就洒了一点花椒粉,最后刷植物油,放烤架上入烤箱230℃烤制30分钟(根据鱼的大小时间可自己调整)。

2.烤鱼的同时,我们开始准备蔬菜。芝麻辣椒粉放碗内,以热油边浇边搅拌。另外再起油锅,油热加花椒大蒜豆豉葱等爆出香味,把蔬菜全部倒入略炒一下,加芝麻辣椒油及生抽蚝油蒸鱼豉油糖等搅拌均匀。先把烤盘底铺一层,然后把烤鱼拿出稍微放凉后放在蔬菜上面,加入所有蔬菜铺于鱼表面。

3.这是铺好菜的样子。

4.铺好后继续放烤箱230℃烤30分钟,一盘色香味俱全的香辣烤鱼出炉啦!

渔酷烤鱼做法

原材料:河鲫鱼3条,烟笋200克,盒装豆腐2盒,鲜蘑菇200克。调味品:特制油50克,姜5克,蒜5克,葱5克,泡尖椒3克,鸡精15克,味精20克,白胡椒粉3克,米酒20克。

做法:

1、烟笋切割成棱形,盒装豆腐,一分成七,鲜蘑菇一分为二,清洗,装进石锅备用。

2、葱姜切成片,葱,泡尖椒切割成“马耳朵”形。

3、河鲫鱼去鳞,鳃和内脏器官,入锅中炸至橙黄色取下。

4、炒菜锅置容易上火,下油加温,放葱姜片,葱,泡尖椒,炒出香味。掺高汤,放河鲫鱼,鸡精,味精,米酒,白胡椒粉,烧开,去尽白沫子,倒进锅内,登台就可以。二、豆瓣鲫鱼特性:色调洪亮,肉质地鲜嫩,味道鲜浓,微带酸甜。原材料:活草鱼2条或鳊鱼1条(约重600克),蒜泥30克,葱段50克,生姜沫、生抽、糖、醋各10克,绍兴酒25克,淀粉和面粉15克,精盐2克,豆瓣酱40克,骨头汤300克,熟菜籽油500克(约耗150克)

制作过程

1、将鱼清洗,在鱼身双面各剞几刀(深层贴近鱼骨头),抹上绍兴酒、精盐稍腌。

2、炒菜锅上灶火,油热烧至七成热,下鱼稍炸捞出。锅内留油75克,放郸县郫县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈鲜红色,放鱼、骨头汤,挪到文火上,再加生抽、糖、精盐,将鱼煮熟,盛入盘里。

3、原锅置灶火上,用湿淀粉勾芡,淋醋,撒葱段,浇在鱼的身上即成。留意:务必用新鮮草鱼或鳊鱼为原材料。烹调时卤料要深厚,使鱼粘匀卤料而进味。

鱼酷烤鱼烤全鱼的做法全过程,以上就为许多想学好鱼酷烤鱼烤全鱼的做法的盆友,干了详尽的详细介绍,因此针对想尽早学好鱼酷烤鱼烤全鱼的盆友,能够充足掌握以上的详细介绍,根据详尽的掌握,学好它的做法,随后试着着在家里制做,就能尽早学好。

烤鱼颜色怎么调

喜欢吃烤鱼的宝贝们,调色是非常重要的,烤鱼处理干净,放上火烤,刷上油在等个一两分钟,开始刷烧烤料,烤鱼中烧烤料只需要刷个一两次就差不多了,烤鱼的颜色也会慢慢的开始色香味俱全了。

没有烤鱼酱料可以用什么替代

不用烤鱼酱,可以自己调制替代。

通常加入适量的郫县豆瓣酱和黄豆酱,添水后再加入部分老抽调色,适量的盐调味。鱼在腌制过程中可以加入烧烤料,味道绝佳。

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烤鱼图片