style="text-indent:2em;">很多朋友对于排骨颜色怎么弄好看和排骨怎样化冻颜色好看不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
排骨怎样化冻颜色好看
就是放到清水里面，自己解冻就很好
红烧排骨面条怎么上色
很高兴回答你这个问题，红烧排骨面中的排骨上色主要的方法就是炒糖色，在红烧排骨之前，在锅中先放入凉油，然后加适量的冰糖，随着油温的升高，冰糖就会逐渐的融化，当冰糖起沫变成棕红色的时候，放入排骨，然后再加入适量的水和香料，这样做出来的排骨颜色红亮，用来调制排骨面颜色就非常漂亮了，我的回答仅供参考，谢谢，
红烧排骨怎么样上色
主料：猪小排500克
辅料：植物油3汤匙、料酒2汤匙、姜6片、葱白3段、细香葱1根、香叶3片、八角1颗、冰糖10粒、食盐1/2茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、朝天椒2个
红烧排骨的做法：
1.准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水。
2.排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌。
3.将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。
4.炒锅烧热，注入植物油。
5.放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好。
6.冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味。
7.在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样。
8.放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒。
9.加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽。
10.大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅。
11.待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味。
12.大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面。
13.如果想让成品瞬间高大上，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，大功告成。
买的新鲜排骨怎么肉发红
应该是坏的排骨。正常的排骨不会是红色，汤色也应该是白白的，很浓郁的香。可能含有钠锡钾元素,使它变红的,但钠锡钾元素没有毒的。猪肉是否新鲜，有三个鉴别标准--颜色鲜、气味香、手感不粘。选购时，先闻肉的气味，新鲜猪肉的气味纯正，无腥臭味，然后用手指轻轻按压肉表面，若按压后的凹印可迅速恢复原状，富有弹性，则表明比较新鲜。
用手触摸肉的表面，微干或略湿润，且不黏手的肉质较好。
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