餐饮服务从业人员食品安全知识培训考核试题 答案

很多朋友对于冷链知识培训试卷和冷链知识培训试卷及答案不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!

本文目录

  1. 冷链维修基础知识
  2. 冷链质检员需要的基本知识
  3. 什么是冷链
  4. 冷链物流从业人员应具备哪些知识及技能

一、机油过多:压缩机内的机油太多会造成吸气压力比正常情况下低,以及制冷量下降。

二、制冷系统内有湿气、症状:膨胀阀冻结、不制冷,这种情况通常可以通过用手或热毛巾给膨胀阀加热,然后看阀门是否打开来加以固定和安装时使用的方法相同,将系统抽空,装上新的干燥剂即可。

三、皮带松紧不当:如果传动带偏松、则压缩机会以不适合的速度运转,导致设备性能下降,相反,传动带偏紧会给轴承增加额外的负担,使轴承磨损加快。

四、压缩机的寿命:操作时、如果制冷系统内的机油量不充足。或者长途运输时,箱内温度调得很低,而压缩机运转速度很高,都会缩短压缩机的寿命,因此箱内温度调得很低时,应避免连续的高速操作。

1.需要对在库商品进行抽样检测,及时发现库存中商品存在的问题,将问题上报并解决。

2.检测不合格的商品进行记录反馈,并向上汇报,从源头解决产品问题,并实时跟进后续改进结果。

3.处理因商品品质出现的问题,解决消费者反应的问题,并进行核实,还需要配合消费者解决相关问题,不能给企业带来影响,需要有较强的解决问题的能力。

4.监督供货渠道输出的商品质量,如有问题需要及时反馈调整,保证日常供货。

所谓“冷链”,主要是指各种生、鲜食物在生产、运输、销售、储存的全过程中,将温度控制在0℃-4℃范围内,最大限度的保持食物的新鲜和口味。“冷链”就是这一过程及实现这一过程的设备的总称。最先引进“冷链”概念的是食品行业,但现在在更多领域都有应用,比如医学、航天等。

冷链物流作为一项系统工程,涉及的技术领域非常广泛,在技术方面,现代物流技术仍然是冷链物流技术发展的基石,信息化、自动化的仓运配物流技术是支撑整个冷链物流体系运作的基础。

冷链标准技术和认证技术是整个冷链物流技术体系的核心,在现代物流技术、冷链标准和认证的技术保障的前提下,冷链物流保鲜技术和节能技术的发展才得以实现和创新,如预冷技术、速冻技术、规模化包装技术、温度监测技术、食品追溯技术等等。

近年来,以人为本向以心为本的需求核心转变都在驱动着冷链物流技术像智慧化、智能化升级,如大数据云计算技术、柔性供应链技术、物联网技术、AI技术和区块链技术等也将会成为冷链物流技术的重要组成部分。

OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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