大家好，今天来为大家分享油饼怎样做到凉了不硬的一些知识点，和油饼冷知识的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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油饼怎样做到凉了不硬
油饼怎样做到凉了不硬？油饼凉了变硬，主要有以下几种原因。1.和面的时候面活的比较硬。2.面没有发好。3.碱面没有放合适。4.油饼炸熟后没有及时的放入盆里，导致表面风干变硬。下面我就向大家介绍一下油饼的详细制作过程。
原料:
面粉2斤，盐，食用碱，发酵粉，鸡蛋2个，纯牛奶1袋（注，在和面时放入鸡蛋和纯牛奶，做出的油饼更加香酥，美味），菜籽油。
做法:
面粉倒入盆中，加入盐时10克，鸡蛋2个，纯牛奶1袋，发酵粉6克，水适量揉成较软的面团。反复揉几次后，盖上保鲜膜发面2至3小时。
面团发酵好后，将适量食用碱与少许面粉搅拌均匀，撒在面团上面，然后反复揉至均匀后，切成重约一两的块。最后擀成比一次性筷子略薄的圆片，在上面划几刀。
锅里烧油，油温六成热时下如油饼炸至表面金黄时翻过去。炸至两面金黄时即可捞出。放在漏勺上沥干油。最后放入盆中盖上盖子，防止风干变硬。
以上就是油饼怎样做到凉了不硬的具体回答，欢迎大家提出不同看法。
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