大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于南北方饮食差异，南北方食物冷知识这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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南方和北方饮食文化差别
一、总体差异
【南米北面】
我国南北方的饮食习惯不同。南方人爱米饭，北方人喜面食，其实这与南北方的农业生产结构不同有关。我国南方的气候高温多雨、耕地多以水田为主，所以当地的农民因地制宜种植生长习性喜高温多雨的水稻。而我国北方降水较少，气温较低，耕地多为旱地，适合喜干耐寒的小麦生长。所谓“种啥吃啥”，长此以往，便养成了南米北面的饮食习惯。
【南甜北咸】
长期以来，我国北方人形成爱吃咸食的习惯，就是通常人们所说的“口重”。我国北方地处暖温带，冬季寒冷干燥，夏季温和多雨，气温年较差大，在过去，即使少量的蔬菜也难以过冬，同时又不舍得一时“挥霍”掉，北方人便把菜腌制起来慢慢“享用”，这样一来，北方大多数人也养成了吃咸的习惯。人说苏州菜甜，其实与无锡的相比，苏州菜不过是淡。无锡炒鳝糊放很多糖，包子的肉馅里也放很多糖，对北方人讲，根本没法吃。广东、浙江、云南等地居民也大多爱吃甜食。南方多雨，光热条件好，盛产甘蔗，比起北方来，蔬菜更是一年几茬。南方人被糖类“包围”，自然也就养成了吃甜的习惯。北方人不是不爱吃甜，只是过去糖难得，糖用甜菜现在主要分布在40°N以北地区，而在我国古代没有甜菜，北方居民只好以“咸”代“甜”来调剂口味了。虽说北方现在不缺“糖”，但口味一旦形成，不是一朝一夕就可以改变的。相信随着社会的发展与时间的延续，这种咸甜相对的趋势会减弱的。
二、不同角度
从菜系来看，南方菜系优势明显、有广东的粤菜、四川的川菜、湖南的湘菜、江浙的杭帮菜等。而北方却几乎没有独立的菜系，当然东北的菜还是颇有特色。总体特点是南方饮食讲究的是精细，而北方体现的是粗犷。
从菜量来看，南方多数是小而精。北方是多而粗，南方一年四季蔬菜丰富，北方到了冬季就数大白菜最多，要不就是大棚的蔬菜，但是品种相对还是少了些。尤其在农村可能差别更大。
从喝汤来看南北迥异：南方人喝汤是作为一个菜上桌的，更多的是在夏季天气炎热喝汤，广州、福建一带在饭前、饮酒前喝汤，尤其广州人堡汤是出了名的。而北方人一年四季都喝汤，但是汤是在饭后喝，一般不是作为一道菜上桌，而且主要在冬季喝汤，觉得热乎、暖和。
三、南北方春节食物差异
南方北方春节饮食风俗的差异.虽然中国早就大一统，饮食风俗，还是有地域性的。正如“南米北面”、“南糕北饼”、“南甜北咸”之类演绎，说南有年糕、北有饺子，不能算错吧。尤其过大年之际，它们都是象征意味浓郁的
南北方咸甜为什么是反的
一、南北方的口味并不是简单的“南甜北咸”，北方人喜欢主食以咸的食物为主，但并不排斥甜的食物，南方人反之亦然。而北方人不能接受咸粽子的最主要的原因是咸粽子不仅仅是咸，最主要的它加入了猪油，北方人吃起来认为太油腻了，有一种想吐的感觉，难以下咽。北方人在饮食上可以接受咸，但不能接受“油腻”。
二、糖在古代是一个奢侈品，并不是经常能够吃到的。在古代的北方，糖一度是贵族的专供的奢侈品，一般人是吃不到的，只有逢年过节才能吃到甜的食物，因此形成了北方主要吃咸的饮食习惯，于是北方人在端午节才能吃到甜粽子。而在古代的南方就不一样了，南方本身就产蔗糖，因此南方人可以轻易的得到糖，并以此入菜，因此形成了南方人喜欢吃甜的饮食习惯。而南方人在端午节，以肉为料做成咸粽子，可能是为了表示对祭祀活动的重视性，并且南方人既吃咸粽子，也吃豆沙等甜粽子。
三、粽子更像一种零食，南北双方的人们偶尔也要换换口味。粽子在北方一般都是在端午节才吃的，它更像人们的一种零食。南北双方的人们在端午节，也会换换口味，后来就成了一种习惯被一代代的继承下来了。
南北方点餐的差异
答:南北方的点餐存在差异。1.饮食文化的差异是造成南北方点餐差异的主要原因之一。南方人更偏好较为清淡的口味，如粤菜、闽菜等;而北方人更偏爱口味浓重的菜肴，如川菜、鲁菜等。2.另外，气候和地理环境的差异也导致菜品的差异性。例如南方气温较高，海鲜类菜品比北方更为普遍;北方气候寒冷，羊肉、驴肉等较为适合作为北方菜的主要食材。3.此外，南北方饮食文化的不同也影响到餐桌礼仪等方面的差异。例如，南方人习惯用筷子把菜送到别人碗中，而北方人则较多采用勺子的方式。
南北方饮食差异
在主食方面南北方饮食的差异是：南方人爱吃米或者以米为原料加工出来的食物，例如米线；北方人爱吃面食例如馒头、面条、饼等。
在副食和菜方面，南方人爱吃清淡一些的，以青菜为主的菜品；北方人爱吃大鱼大肉一类的荤一些的菜品。
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